辣白菜的相关常识
*忌人群：气虚胃寒、腹泻者、慢性肠炎、糖尿病患者、;冠心病、肾病患者慎食、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食辣白菜。
挑选技巧：质量好的颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性。劣质的颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。
保存方法：保存辣白菜时不能有油，因为时间长了油会变坏。辣白菜应置于冰箱冷藏保存为宜。
在通过了上面的介绍之后，大家一定对辣白菜有了更多的了解了吧，尤其是辣白菜的挑选方法，朋友们一定要注意了哦，不过除了可以买着吃，我们完全可以在家里自制辣白菜哦，一起看看吧。
辣白菜的做法
配料：白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐。
制作方法：白菜洗净，从底部切一刀，然后**，两颗白菜分成四瓣;把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上;辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉;胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段;将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水);杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份;然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到;装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
这就是我们给大家介绍的有关辣白菜的一些情况了，我们可以发现，辣白菜是非常美味的一种食物了，大家一定学会了辣白菜的制作方法了吧，我们还给大家介绍了辣白菜的一些相关情况，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
